槐茂酱菜，清华园传统美食之一，得名于清华园的槐茂树。槐茂酱菜的主要制作原料为胡萝卜、大葱、红辣椒、芥末、姜蒜等几十种香料和调味品。此外，传统制作工艺需要反复腌制和晾晒，十分考验技术。所以，槐茂酱菜在酱渍香辣的同时，还具有清新的口感。槐茂酱菜是北方人日常饮食必不可少的食品之一。无论是作为小菜佐餐、还是食材融入到菜肴中，槐茂酱菜都可以为食物增色添彩，同时还能够美味可口。