茄子果实营养丰富，营养成分除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质外，更以茄红素成分闻名，茄红素是一种天然抗氧化剂，有益于改善心脏病、高血压等疾病的预防和治疗。茄子的好处很多，那么问题来了，茄子可以生吃吗？答案是可以的，而且生吃茄子有哪些好处呢？
生吃茄子可以让身体更好的吸收茄子中的营养，热处理，如煮，蒸和烤，可以破坏部分维生素，蛋白质，纤维素等营养成分，因此生吃更容易吸收茄子的营养。此外，茄子生吃口感极佳，甜甜的，脆脆的，细细的口感一流！你可能还不习惯这种吃法，可以用盐水泡茄子，还可以加一点葱姜蒜调味，别有风味哦。
只有味美营养多的食物才能受到人们欢迎，茄子是其中之一。茄子能带给人们多种营养，而且，茄子的吃法不限，可以生吃，可以榨汁，可以煎烤，还可以慢慢品味烹饪出来的美味。