碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称小苏打。是一种白色粉末，无味，微碱性，易溶于水，不溶于醇，热分解，产生二氧化碳，用于食品发酵、消化药、清洗剂等方面，被广泛应用。
食品添加剂是碳酸氢钠最为常见的用途。在食品加工中，碳酸氢钠被用作发酵剂，例如烤饼干、蛋糕、饼干等需要发酵的面食，此外，碳酸氢钠还能被用来调整酸碱度，增加食品蓬松感和口感软嫩度。
在医疗方面，碳酸氢钠是一种消化道药物，能够中和胃酸，缓解胃酸反流和消化不良等问题。此外，碳酸氢钠还被用作抗过敏药物和尿毒症的治疗药物。
作为清洗剂，碳酸氢钠具有良好的清洁效果，可以被用来清洗厨房油污、水管、汽车轮毂等，甚至还可以清洗银饰品和皮具。
总的来说，碳酸氢钠作为一种多功能的物质，在食品、医疗、清洗等多个领域都有广泛的应用，成为我们生活中不可或缺的一部分。