罗氏沼虾，一种产自淡水中的美味。它属于小龙虾科，也是淡水沟壑生态系统的重要组成部分。怎么样才算是好的罗氏沼虾呢？首先要看腥 fishy 味和泥 mud 味。如果没有味道，那就不好吃，但一定不能有异味。其次，好的罗氏沼虾膏，颜色偏黄、不偏灰，吃起来味道鲜美、弹牙有劲，是品尝沼虾的关键。
如何烹制罗氏沼虾
罗氏沼虾可以烧烤、爆炒、蒸着吃，也可以加上豆腐、鱼翅、海参、豆皮、鸽肉等配料进行食用。烧烤罗氏沼虾最好的材料是橄榄油、盐和胡椒。凉拌的话，可以加上鸡蛋、黄瓜、木耳、胡萝卜，以及蒜蓉、生姜、葱花、辣椒、香菜等调味品。
什么时候吃罗氏沼虾最好呢？
最好的时间是7月到10月份的母虾。这时的罗氏沼虾不仅大而肥，肉质鲜美，还能采食大量有营养的水草。在传统的中国饮食文化中，热衷烹饪罗氏沼虾的还有苏州人。他们的菜谱里有很多罗氏沼虾的制作方法，如白家上湾酥沼、东峰扒沼虾龙虾、桂花酥沼虾等。尝到一口美味的罗氏沼虾，绝对不会让你失望！