中国素有盐业大国之称，而中国盐更是盐中之宝。中国盐分为海盐、地盐两大品类，其中产自中国海域的海盐以品种繁多、产量大著称，而产自青海、四川、云南等地的地盐则因含矿物质丰富、风味与众不同而广受欢迎。下面我们就来介绍一下这两种盐的特点。
海盐：粗粒鲜美，口感略带苦涩
海盐因来源广泛，加上不同的生产名称、生产过程及采集地点不同，呈现出了自然风味多样化的特点，这也是它的魅力之一。海盐的形态和质地因地域而异，主要有薄板状、颗粒状、大块状、细腻状等多种形态。但无论何种形态，其粗粒鲜美、含钾、镁、锌等微量元素丰富，是普通食用盐的20倍。
不过，也因含有多种杂质，所以没有工业盐的白净，味道稍微带点苦涩。
地盐：藏香婆娑，咸味纯正
地盐又称岩盐，是从地下开采出来的盐，具有天然、纯净、口感好的特点。而盐之所以有“咸味”是因为其中含有的主要元素氯化钠，在地盐中，这种元素的含量非常高，因此它的味道也最为浓郁纯正。
特别值得一提的是，中国的地盐种类繁多，滇池地盐、宝兴岩盐、花马池鹤庆地盐等均以其特殊的味道、色泽和形态成为众多人心目中的佳品。现在不少地方将地盐制成盐渍蔬菜、盐煮肉串、盐水鸭等特色小吃，大受消费者欢迎。