冬至的到来，最美好的便是守夜吃汤圆。但它到底应该是用开水煮还是冷水煮呢？
从传统做法来看，煮汤圆可是要开水的。在《增广贤文》中，曾经就有“团儿十月良宵，羹汤一时沸。手持木杓无此，丸子而代之。”的古语，说明煮汤圆的时候是要开水的。原因是汤圆面皮儿比较厚，如果用冷水煮的话容易烂;
然而如果从健康考虑，煮汤圆还是用冷水更好。首先，汤圆的主要成分是淀粉，其科学名称为聚谷醛，这种物质红外线加热时会形成致癌物质。而冷水可以慢慢将淀粉分解出来，达到更好的膳食效果。同时，冷水煮还有个好处是热量相对更低，更能做到健康养生。
因此，在这个煮汤圆的季节里，小编建议大家把传统和健康两方面都考虑进去，用凉水煮汤圆更为合适。当然每个人的喜好不同，大家也可以根据自身情况来选择适合自己的煮法。
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