小酥肉作为江南地区的一道美食，以箩卜干、草果、桂皮、甘草、大料、白胡椒、红曲粉、冰糖等调料腌制而成。食用时油炸或者烤制，香脆可口，营养丰富，风味独特，是家庭聚会、团圆饭桌上不可缺少的一道美食。下面介绍如何制作小酥肉。
材料：
五花肉 500g
桂皮 3片
葱 适量
姜适量
郫县豆瓣酱 50g
八角 3个
花椒 适量
料酒 适量
五香粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
生姜 3片
油 适量
白糖 适量
红曲粉 适量
冰糖 适量
捞显色待用，将炒好的豆瓣酱、冰糖加水煮融，烧开后加入肉片，以及葱姜、郫县豆瓣酱、盐、冰糖、老抽、白糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、料酒、生姜、红曲粉煮，煮到剩少量水分时，撒上小葱花，出锅，即可享用小酥肉啦！