大料，又称八角茴香，是一种中药材和调味品，来自于植物丁香科植物八角。大料是中国许多古代文化中的一种重要探究对象，因为大料天然的麻醉和杀菌作用使它成为了在中国传统医学，餐饮业和其它方面的重要用途。
大料起源于中国南部，是一种常用的辛香料。它常用于烤肉和烤肠，作为一种独特的味道补充。此外，大料还可以用于制作甜点，如月饼和汤圆，并增加甜点的食欲。
大料的主要成分是香叶子醚，其中最大的成分是一种叫做甲基卡宾的酚类物质，而且也包含有萜类等其它成分。大料的化学成分具有天然的麻醉和杀菌作用，因此常用于医药和牙医行业。此外，大料还含有抗氧化剂和一些矿物质，也被视作一种健康食品。