海蛎子（Oyster），是一种口感丰富、营养丰富的海鲜美食。它属于软体动物门、蛎形亚门，分布于世界各大洋的沿岸地区，尤以法国、美国、中国等国家的渔场最为著名。
海蛎子肉质鲜美，滋味浓郁，丰富的蛋白质、维生素和微量元素，使其成为人们喜爱的美食之一。它含有高量的锌、铁、钙等矿物质，对促进骨骼生长、增强免疫力有着重要作用。
海蛎子的用途非常广泛，可以生吃、烹煮、炸、烤等多种方式来制作。生吃的海蛎子具有鲜嫩多汁的口感，烹饪后的海蛎子更能凸显其鲜美的滋味。
作为厨艺美食中的瑰宝，海蛎子在各类餐厅和海鲜市场中都有广泛的应用。海蛎子的种类和风味也因地域不同而有所差异，法国的生蚝、美国的西海岸蚝和中国的海南牡蛎都是享誉世界的品种。
随着人们对健康饮食的追求，海蛎子成为了时下的流行美食。它不仅提供了丰富的营养，还可以增添餐桌的色彩和浪漫气氛。无论是作为开胃菜、主菜还是美食搭配的一部分，海蛎子都能满足人们对美味的追求。